Galletas de menta con chispas de chocolate

INGREDIENTES

• 1 taza de mantequilla de almendras sin azúcar (debe ser goteante y 100 % a base de almendras)

• 1/2 taza de cacao crudo o cacao en polvo sin azúcar

• 1/2 taza de azúcar de coco

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 huevo grande

• 1 cucharadita de extracto de menta

• 1/2 taza de chispas de chocolate

• 1 cucharada de recuperación de chocolate belga

INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno a 350 grados F.

2. En un tazón grande combine todos los ingredientes (¡sí, puede hacerlo todo en un solo tazón!).

3. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona.

4. Enrolle la masa en bolas del tamaño de 1 cucharada y aplánelas ligeramente.

5. Hornear durante 10-12 minutos (10 para galletas más suaves o cerca de 12 para más firmes).

6. Retire del horno y deje reposar en la bandeja durante 10 minutos (NO intente retirar antes de esa hora).

7. Colocar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

8. Se mantendrá hasta por 3 días en el mostrador en un recipiente hermético.